Vino Presas Ocampo Tinto Viñedos Propios

VINO TINTO PRESAS OCAMPO VIÑEDOS PROPIOS

Tipo: Tinto Tradicional Viñedos Propios
Marca: Presas Ocampo
Productor: Bodegas Presas Ocampo
Volumen botella: 75 cl.
Denominación de origen: Taraconte-Acentejo

Variedades: Listan negro, Merlot, Syrah

Método elaboración: Elaborado con las uvas procedentes de nuestros viñedos en propiedad, que son cultivadas con técnicas de riego deficitario para conseguir una maduración óptima, tanto alcohólica como de los polifenoles (madurez fenólica). La vendimia se inicia desde el mes de Septiembre y se termina en Octubre, en las variedades más tardías. La uva se vendimia de forma manual y se transporta a la bodega en cajas de 20 kilos. Las distintas  variedades se procesan por separado, con una maceraciones más o menos largas  en función de la añada y la variedad. La fermentación transcurre a temperatura controlada entre los 23 y 26 grados. A la hora del descube se sangra el mosto de yema, que es el único que utilizamos a la hora de hacer el ensamblaje de este vino. Al finalizar su fermentación es clarificado estáticamente (sin adición de clarificantes), se estabiliza por frío y finalmente filtrado amicróbicamente para su embotellado.

Nota de cata: En fase visual se muestra limpio y brillante, con tonos violáceos, de color rojo-granate y capa alta. En nariz se presenta franco con notas frutales, fruta madura, recuerdos a bayas del bosque y toques especiados. Su pase por boca es carnoso, amplio y persistente, con un retrogusto elegante.

Usos gastronómicos: Marida bien  carnes rojas y quesos semicurados.  Se debe servir entre 15 º y 17º grados para obtener su máximo potencial organoléctico. Se recomienda colocar la botella en lugar fresco en sentido invertido. Consumir preferentemente antes de dos año.

Analítica: Grado alcohólico 13,50%  vol. Acidez total 5,5 gr. en tartárico. PH 3,6.e

La Bodega:

La Bodega Presas Ocampo se debe a la clara apuesta del empresario de Tacoronte D. Domingo López Arvelo, el cual tras muchos años dedicado al mundo de los negocios, comienza a sentir la necesidad de volver a sus orígenes, a su niñez. A aquellos años en los que aprendió de su Padre el cuidado y respeto por la tierra. D. Domingo López, hijo, nieto y Biznieto de Vitivinicultores, desde su niñez se ve embaucado en el mundo de la cultura del vino. Las duras labores del viñedo (completamente artesanales en aquellos años), las gélidas mañanas Tacoronteras, son amenizadas gracias a los sorbos del vino, fruto de la tierra, del sudor, del trabajo y el esmerado cuidado que se le dedica todo el año, y es que tanto esfuerzo se veía recompensado. Esos recuerdos, ese apego por la tierra y las tradiciones son lo que llevan a D. Domingo López a reemprender aquella actividad que tanto le vinculó a su padre, a la tierra y al vino. Con el conocimiento de la elaboración tradicional, las variedades locales y acoplando los adelantos tecnológicos se pone en marcha una de las más modernas bodegas Canarias, con la intención de obtener el vino que mejor recuerde al de antaño.

Arquitectura:
La bodega Presas Ocampo, es una bodega familiar de estructura sencilla típica canaria, bien conocidas por la arquitectura tradicional de la zona, de aprovechamiento de la reducción de temperatura que proporciona el soterramiento, se decidió enterrar la mayor parte de las instalaciones destinadas a la elaboración y maduración del vino. Por otro lado, la construcción, sobre el nivel del terreno, reinterpreta la construcción de bodegas en forma de nave.

Instalaciones:
Presas Ocampo cuenta con una bodega, de distintas denominaciones, diferentes en forma, pero muy semejantes en cuanto a fondo: La búsqueda de la calidad por encima de todo. Así Presas Ocampo, cuenta con una bodega en el corazón Tacoronte (S/C de Tenerife) donde se elaboran sus afamados tintos de crianza y los envejecidos.