En la sobremesa
Sola, en un vaso pequeño, al terminar de comer. Así se ha servido siempre en las casas de La Gomera.
Licor artesano de Vallehermoso
el licor dulce de la isla
Vino blanco, cáscara de naranja, especias y azúcar caramelizada, en reposo el tiempo justo. Compra la mistela gomera de Masape y recíbela en la Península o en Europa con los impuestos incluidos.
- Botella de 200 ml
- 10,5 % vol.
- Hecha en La Gomera
Qué es la mistela gomera
La mistela es uno de los sabores más característicos de La Gomera. Es un licor dulce que se elabora con vino blanco, especias, cáscara de naranja y azúcar caramelizada. La mezcla se deja reposar en maceración y después se le añade aguardiente de parra para darle más graduación.
El resultado es un licor de color ámbar en el que se nota primero el dulzor tostado del caramelo y después el punto amargo de la naranja. Durante generaciones se ha hecho en las casas gomeras para servirla a la familia y a los amigos en la sobremesa, y todavía hoy es habitual regalarla entre vecinos en Navidad.
La que te ofrecemos la elabora Masape en Vallehermoso, siguiendo la receta tradicional de la isla.
Con qué se hace la mistela de La Gomera
Cinco ingredientes y mucha paciencia. Cada familia gomera guarda su propia proporción.
-
Vino blanco
La base de la mistela gomera. Le da cuerpo y el toque de uva.
-
Cáscara de naranja
Aporta el punto amargo y cítrico que equilibra el dulzor.
-
Especias
Perfuman la mezcla durante la maceración. Cada casa tiene su combinación.
-
Azúcar caramelizada
Le da su color ámbar y el dulzor tostado tan característico.
-
Aguardiente de parra
Se añade para subir la graduación y conservar el licor.
- El reposo. Todo se deja macerar un tiempo para que el vino se impregne del caramelo, la naranja y las especias. Es la parte que no se puede apurar.
Cómo tomar la mistela
Un licor de sobremesa, para tomar despacio y en buena compañía.
Con repostería gomera
Unas galletas gomeras o un trozo de bizcocho y un poco de mistela: postre completo.
En Navidad
Es uno de los licores más presentes en las fiestas gomeras, para brindar en familia y para regalar.
Mistela, gomerón y otras mistelas
No todas las mistelas son iguales, ni todos los licores gomeros se parecen.
| Licor | Base | Otros ingredientes | Sabor |
|---|---|---|---|
| Mistela gomera | Vino blanco | Naranja, especias, azúcar caramelizada y aguardiente de parra | Dulce, tostado y con punto amargo de naranja |
| Gomerón | Aguardiente de parra | Miel de palma | Más intenso y con sabor a miel de palma |
| Mistela de otras zonas | Mosto de uva | Alcohol que detiene la fermentación | Vino dulce, con sabor a uva |
Las recetas varían según la zona y la familia; la tabla recoge la elaboración más habitual.
Un sabor de La Gomera
La Gomera es Reserva de la Biosfera y guarda dos Patrimonios de la Humanidad: el bosque de laurisilva del Parque Nacional de Garajonay y el silbo gomero, el lenguaje silbado con el que se comunicaban de un lado a otro de los barrancos. Su cocina es igual de singular: almogrote, miel de palma, galletas caseras y licores como la mistela.
En Vallehermoso, en el norte de la isla, Masape lleva más de 30 años elaborando productos artesanales gomeros con las recetas que Doña Aniceta ha ido transmitiendo de generación en generación. Puedes ver todos sus productos Masape en la tienda.
Acompaña la mistela con otros sabores gomeros
Para completar la sobremesa o preparar un regalo de La Gomera.
Preguntas frecuentes sobre la mistela gomera
¿Qué es la mistela de La Gomera?
Es un licor dulce tradicional de La Gomera elaborado con vino blanco, especias, cáscara de naranja y azúcar caramelizada, que se deja reposar en maceración. Se le añade aguardiente de parra para aumentar la graduación.
¿A qué sabe la mistela gomera?
Es dulce, con notas de caramelo tostado y especias, y un fondo ligeramente amargo de la cáscara de naranja que la equilibra. Deja en el paladar una sensación dulce muy agradable para después de comer.
¿Qué graduación tiene la Mistela Masape?
La Mistela de Masape tiene un 10,5 % de alcohol y se vende en botella de 200 ml.
¿Cómo se toma la mistela?
Sola, en un vaso pequeño, después de comer. Es tradicional en las sobremesas gomeras y acompaña muy bien la repostería de la isla, como las galletas gomeras.
¿Quién elabora esta mistela?
Masape, una empresa familiar de Vallehermoso, en el norte de La Gomera, que lleva más de 30 años elaborando productos artesanales gomeros con las recetas tradicionales de la isla.
¿En qué se diferencia la mistela del gomerón?
Son dos licores típicos de La Gomera. La mistela parte de vino blanco con naranja, especias y azúcar caramelizada. El gomerón mezcla aguardiente de parra con miel de palma y tiene un sabor más intenso.
¿Es igual que la mistela de otras zonas de España?
No. En otras regiones se llama mistela a un vino dulce que se obtiene añadiendo alcohol al mosto de uva. La mistela gomera se elabora con vino blanco macerado con naranja, especias y azúcar caramelizada, lo que le da un sabor propio.
¿Es un buen regalo?
Sí. La botella de 200 ml es fácil de regalar y de llevar, y es una forma sencilla de compartir un sabor típico de La Gomera con quien vive fuera de la isla.
¿Enviáis la mistela a la Península y a Europa?
Sí. Enviamos desde Canarias a la Península, Baleares y los países de la Unión Europea con las aduanas, el IVA y los impuestos especiales del alcohol incluidos en el precio final. Los envíos salen los martes; a la Península tardan de media 7 u 8 días desde el embarque y a la Unión Europea unos 10 días. Las botellas viajan en cajas de seguridad con seguro a todo riesgo. Más información en envíos.
¿Se puede comprar mistela siendo menor de edad?
No. La venta de bebidas alcohólicas está prohibida a menores de 18 años. Al comprar se confirma la mayoría de edad y en la entrega se puede pedir una prueba de edad.
