La salsa de las islas
Ajo, pimienta, comino, aceite y vinagre. De ahí salen el picón que acompaña a las papas arrugadas y el verde que va con el pescado. Treinta y seis mojos artesanos de cinco marcas, con envío desde Canarias a la Península y a Europa.
La duda de siempre de quien no es de aquí. En una mesa canaria, lo normal es que estén los dos.
Pimiento rojo, pimentón, ajo y comino. Si la etiqueta dice suave lleva pimentón dulce; si dice picón, pica de verdad. Es el que se pone con las papas arrugadas y el que mejor aguanta una carne a la brasa.
Cilantro o perejil con pimiento verde y ajo. El de cilantro es el más intenso y el que se sirve con las costillas con papas y millo; el de perejil, más suave, es el del pescado.
Filtra por lo que buscas: rojos y picones, verdes y de cilantro, palmeros, preparados para hacerlo en casa, packs o salsas.
Rojo y picón
250 ml · picante
El picón artesano de Oro del Atlántico, concentrado: se le añade aceite al gusto.
Rojo y picón
100 ml · picante
El mismo picón en bote pequeño, para probarlo o llevarlo de viaje.
Rojo y picón
250 ml · suave
Con pimentón dulce en lugar de picante. El que gusta a todo el mundo.
Rojo y picón
250 ml · picante
Cien por cien natural, sin conservantes ni colorantes. Se puede calentar.
Rojo y picón
100 ml · picante
El formato pequeño del picón de Buenum, con producto recién traído de la huerta.
Rojo y picón
250 ml · suave
Sirve de base para guisos y legumbres, no solo de acompañamiento.
Rojo y picón
200 g · picante
El producto estrella de la casa: color anaranjado y picante marcado. Sin gluten y vegano.
Rojo y picón
200 g · suave
El mismo sabor intenso pero sin picante. Sin gluten y vegano.
Rojo y picón
250 ml · picante
Artesano gomero, sin conservantes ni colorantes artificiales.
Rojo y picón
275 g · picante
Con aceite de oliva y pimienta canaria. El bote más grande de la marca.
Rojo y picón
275 g · suave
La versión sin picante del anterior, con la misma receta.
Rojo y picón
275 g · picante
Un picón con curry: distinto a todo y sorprendente con carnes blancas.
Verde y cilantro
250 ml · suave
Con perejil y pimiento verde. El clásico para el pescado.
Verde y cilantro
100 ml · suave
El verde de siempre en bote pequeño, concentrado.
Verde y cilantro
250 ml · cilantro
Más intenso que el verde de perejil. El de las costillas con papas y millo.
Verde y cilantro
200 g · suave
Con un 25 % de pimiento verde. Muy versátil, también en ensaladas.
Verde y cilantro
200 g · cilantro
Un 10 % de cilantro y sabor potente. Sin gluten y vegano.
Verde y cilantro
200 g · perejil
Ligeramente picante, pensado para pescados y para el gofio.
Verde y cilantro
200 g · aguacate
Aguacate y cilantro: suave, cremoso y perfecto para untar.
Verde y cilantro
250 ml · suave
El verde gomero, con cilantro y comino.
Verde y cilantro
275 g · suave
Cilantro y perejil con aceite de oliva. Sin conservantes.
Verde y cilantro
250 ml · suave
Para pescados y mariscos, aunque también marida con pasta y ensaladas.
Palmero
200 ml · picante
De La Palma, con pimienta palmera. Una cucharada cambia un guiso entero.
Palmero
200 ml · suave
La versión suave del palmero, con la misma pimienta de la isla.
Palmero
250 ml · picante
Con almendra en la receta, como se hace en La Palma. Sin gluten ni lactosa.
Palmero
250 ml · suave
El palmero con almendras sin picante, para untar con pan.
Preparados
Para 750 cc
Sobre de mezcla para hacer tu propio mojo de cilantro añadiendo aceite, vinagre y agua.
Preparados
55 g · para 750 cc
La mezcla del picón, para que cada uno lo ajuste a su gusto.
Preparados
60 g · deshidratado
Una cucharada, aceite, vinagre y agua, y tienes una taza de mojo verde.
Preparados
60 g · deshidratado
El rojo suave en polvo, que viaja sin problemas y dura mucho.
Preparados
60 g · deshidratado
El cilantro deshidratado, ideal para llevar en la maleta.
Packs
2 x 100 ml
Los dos imprescindibles en envases de cristal, personalizables para eventos.
Packs
2 x 100 ml · estuche
Picón picante y verde, estuchados. El regalo pequeño de la categoría.
Salsas
100 ml
Más líquida que un mojo, para el potaje, la pata asada y los bocadillos.
Salsas
100 ml
Con la pimienta de La Palma, para dar un toque a pescados y guisos.
Salsas
250 ml
Queso curado, aceite y pimiento rojo. Para dipear o para pastas y arroces.
Los sobres de preparado traen la mezcla seca y se convierten en mojo en un minuto. Estas son las proporciones que indica el fabricante para una taza.
Pon una cucharada sopera colmada del sobre en un bol o en el vaso de la batidora.
Añade unos 100 ml de aceite de oliva, que es lo que le da cuerpo.
Unos 40 ml de vinagre de vino y 25 ml de agua. Ajusta el vinagre a tu gusto.
Mezcla bien, rectifica de sal y deja reposar un rato antes de servir.
El rojo parte del pimiento rojo, el pimentón y el ajo, y acompaña carnes, papas y quesos. El verde lleva cilantro o perejil con pimiento verde, y va sobre todo con el pescado. Ninguno es mejor: en una mesa canaria suelen estar los dos.
El picón es el rojo con pimienta picante. Si en la etiqueta pone suave, lleva pimentón dulce; si pone picón o picante, lleva pimienta que pica de verdad.
Los picones de Guachinerfe y de Mar de Nube tienen el picante más marcado, y el palmero de El Rey también. Si no quieres picante, ve a cualquiera de las versiones suaves o al verde.
El de La Palma, elaborado con pimienta palmera y, en algunas recetas, con almendra molida. Tiene personalidad propia y es distinto del mojo rojo del resto de las islas.
Varios mojos vienen concentrados: se les añade aceite al gusto antes de servir. En la etiqueta lo indica. Los preparados en sobre son otra cosa: llevan la mezcla seca y se hacen en casa con aceite, vinagre y agua.
Sí. Los de Guachinerfe se indican sin gluten y veganos, y los palmeros de Isla Bonita, sin gluten ni lactosa. Revisa siempre la etiqueta del producto que elijas.
Cerrados, en un lugar fresco y seco. Una vez abiertos, en la nevera. Los que no llevan conservantes aguantan menos, así que conviene gastarlos en pocas semanas.
Con papas arrugadas, carnes y pescados a la brasa o a la plancha, quesos, gofio, pan y hasta en potajes y guisos, donde una cucharada cambia el plato.
Sí. Enviamos desde Canarias a la Península, Baleares y los países de la Unión Europea con las aduanas y los impuestos incluidos en el precio final. Los envíos salen los martes; a la Península tardan de media 7 u 8 días desde el embarque y a la Unión Europea unos 10 días, con seguro a todo riesgo. Más información en envíos.
