Kanarische Sancocho Rezept

  Rezept für kanarischen Sancocho  

Die besten Kochrezepte der Kanarischen Inseln auf www.TuCanarias.com

  Geschichte  

Es wird angenommen, dass sie von der Halbinsel auf die Kanarischen Inseln kam, wo sie unter dem Namen „potenter Topf“ bekannt war, und auf den Kanarischen Inseln wurde sie um das 14. Jahrhundert zu dem, was als Sancocho bekannt ist. Most Experten sind sich einig, dass dieses Gericht von den Kanarischen Inseln nach Amerika übertragen wurde und es im Laufe der Zeit verschiedene Varianten gab, obwohl es schwierig ist, die Ursprünge der Gerichte der Gastronomie mit alten Texten zu datieren, und es nicht möglich ist, sicher zu wissen, ob dies geplant ist geboren und bewegt wurde, oder, wenn seine Entwicklung gleichzeitig in den verschiedenen Zonen stattfand.​

  Zutaten  

  Ausarbeitung  

Der Zackenbarsch wird am Vortag entsalzt und das Wasser drei- bis viermal gewechselt. Nach dem Entsalzen wird es in Stücke geschnitten und mit den in dicke Stücke geschnittenen Süßkartoffeln und Kartoffeln in einen Topf gegeben. Bei starker Hitze 30 Minuten kochen lassen, abseihen und trennen. In einem Topf kaltes Wasser hinzufügen, Salz und Zucker darin auflösen und den Gofio langsam hinzugeben, bis sich eine Kugel bildet. Der Teig wird zu einem Zylinder geformt und in einen Zentimeter dicke Scheiben geschnitten. Der Zackenbarsch wird mit Pella de Gofio, fein gehackter roter Zwiebel, Koriander und Mojo Picón serviert.

#pescados #sancocho