Rote Picon Mojo

Das Mojo Picon zusammen mit dem roten Mojo sind die am häufigsten verwendeten kanarischen Saucen, die zu den Gerichten der Inseln passen, wie die berühmten faltigen Kartoffeln, das Fleisch und unzählige Gerichte unserer Gastronomie. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, sowohl das kanarische Picón Mojo als auch das rote Mojo besonders in den Zutaten zuzubereiten, da beide Saucen im Wesentlichen das gleiche Aussehen und die gleiche Textur aufweisen. Der Unterschied zwischen diesen beiden Mojos besteht darin, dass das Mojo-Picon scharf ist und das rote Mojo nicht. Laut unseren Großeltern ist das Mojo von den Kanarischen Inseln aus dem Handelsverkehr zwischen Amerika, Europa und Afrika entstanden. Dank unserer privilegierten Lage zwischen diesen drei Kontinenten. Viele der Schiffe, die an unseren Ufern landeten, brachten die verschiedenen Gewürze mit, die in die Mojo-Sauce eingearbeitet sind. Das berühmte "Mojo Picon" wird aus würzigen Paprikapalmen hergestellt. Kanarisches Mojo wird in der Regel hergestellt, indem die Zutaten in einem Mörser zerkleinert werden: Olivenöl, Essig, Salz und Knoblauch. Die Zutaten werden dem gewünschten kanarischen Mojo hinzugefügt: Palmpfeffer, grüner und roter Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Petersilie, Mandeln , Wasser, Safran, Tomate usw.