Queso asado con mojos
Receta del Queso Asado con Mojos de Canarias
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Historia
El origen de este singular y exquisito plato de la cocina canaria está relacionado con sus tradición quesera y sus hábitos culinarios vinculados a sus ancestrales mojos. La combinación de ambos extendida hace varias décadas es ahora un protagonista en las mesas de las islas y uno de los platos más conocidos por los que visitan el archipiélago. Además de los mojos, a quienes gustan con el queso de u toque dulce, se añade Miel de Palmera de la Gomera.
Ingredientes
Cabezas de ajos 3
Pimientos verdes 2
Aceite 10 cucharadas
Vinagre 3 cucharadas
Perejil
Comino
Sal
Cabeza de ajos 1
Pimiento verde 1
Aceite 10 cucharadas
Vinagre 3 cucharadas
Cilantro
Comino
Sal
Elaboración
1. Cortamos el queso en varias láminas de medio centímetro de grosor y las ponemos a asar en una sartén.
2. Cuando esté dorado por una cara se le da la vuelta para que se dore bien por las dos.
3. Cuando las rodajas de queso estén bien hechas, se ponen en un plato y se cubren con el mojo verde, con el mojo rojo y con la miel de palma gomera.
4. Se debe comer recién hecho, bien caliente.
Preparación de los Mojos:
1. Hacer un majado con todos los ingredientes.
2. Sobre el majado ir añadiendo poco a poco el aceite y el vinagre.
Maridaje
La mistela licor de vino blanco elaborado artesanalmente, un vino canario afrutado blanco o una delicada malvasía semidulce o dulce son las opciones más recomendables para maridar con éxito este sabroso queso asado canario.
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