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Chocos Asados

  Receta de los Chocos asados con mojo de Canarias (Sepias)  

Las mejores Recetas de cocina de las Islas Canarias en www.TuCanarias.com

 

Chocos asados con mojo de Canarias

 

  Historia  

Los chocos asados con mojo de cilantro es un plato muy sano y sabroso de la cocina de las Islas Canarias puesto que el choco (sepia o jibia) no contiene grasa y gusta a todos, ¡anímate a probarlo!

En la región de las Islas Canarias, los chocos comprenden dos géneros y seis especies: el globito y los chocos. El choco o choco negro es la especie más común y de mayor tamaño; en la Península también recibe las denominaciones de jibia y sepia. El choco rojo, de tamaño medio, es frecuente; su nombre oficial es jibia africana. El choquito más pequeño, es capturado ocasionalmente; su nombre oficial es jibia rosada. En Canarias se pescan con poteras, fijas y nasas.
.

 

  Ingredientes  

 

Chocos 4 limpios de 200 g
Aceite de oliva
 
Para el Mojo de Cilantro: 
Ajos 1 cabeza
Cilantro 2 manojos
Pimientos verdes 1
Comino en grano
Sal 1 cucharada
Aceite de oliva 60ml
Vinagre 20ml

 

  Elaboración  

 

Se ponen los chocos limpios en una plancha muy caliente con un poco de aceite y se asan hasta que tengan un buen color tostado. Por otra parte se liga un mojo de cilantro muy suave, se pelan y pican los ajos, se añade sal al mortero y se majan los ajos con el cilantro, los pimientos bien finos y los cominos. Se va incorporando aceite lentamente para ligar la salsa. Se añade vinagre y se reserva. Al final con un pincel se pintan los chocos con el mojo y se sirve con él acompañado.

  Maridaje  

Los chocos asados y el pescado en general se maridan con un buen vino blanco afrutado como el Brumas de Ayosa o el Flor de Chasna, para quienes prefieran un toque más seco disponen de la opción de la Malvasía Testamento Dry o la Malvasía Seca de El Grifo de Lanzarote.

 

#pescados #chocosasados

 
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