Rotwein Presas Ocampo Eigene Weinberge

RED WINE PRESAS OCAMPO EIGENE WEINBERGE

Typ: Traditionelle Rotwein-eigene Weinberge
Marke: Presas Ocampo
Produzent: Bodegas Presas Ocampo
Flaschenvolumen: 75 cl.
Herkunftsbezeichnung: Taraconte-Acentejo

Sorten: Listan Negro, Merlot, Syrah

Produktionsmethode: Hergestellt aus Trauben aus unseren eigenen Weinbergen, die mit Defizitbewässerungstechniken angebaut werden, um eine optimale Reifung zu erreichen, sowohl alkoholische als auch Polyphenole (Phenolreife). Die Ernte beginnt im September und endet im Oktober bei den späteren Sorten. Die Trauben werden manuell geerntet und in 20-Kilo-Kartons zum Weingut transportiert. Die verschiedenen Sorten werden getrennt verarbeitet, wobei je nach Jahrgang und Sorte mehr oder weniger lange Mazerationen auftreten. Die Fermentation erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 23 und 26 Grad. Zum Zeitpunkt der Entdeckung wird der Eigelb-Most ausgeblutet. Dies ist der einzige, den wir beim Zusammenstellen dieses Weins verwenden. Am Ende seiner Fermentation wird es statisch geklärt (ohne Zusatz von Schönungsmitteln), kalt stabilisiert und schließlich zur Abfüllung amikrobisch filtriert.

Verkostungsnotiz: In der visuellen Phase ist es sauber und hell, mit violetten Tönen, roter Granatfarbe und hohem Gewand. In der Nase ist es offen mit fruchtigen Noten, reifen Früchten, einem Hauch von Waldbeeren und würzigen Noten. Sein Durchgang durch den Mund ist fleischig, breit und anhaltend, mit einem eleganten Nachgeschmack.

Gastronomische Anwendungen: Passt gut zu rotem Fleisch und halbgehärtetem Käse. Es sollte zwischen 15º und 17º Grad serviert werden, um sein maximales organolektisches Potential zu erreichen. Es wird empfohlen, die Flasche verkehrt herum an einem kühlen Ort aufzustellen. Vorzugsweise innerhalb von zwei Jahren verbrauchen.

Analytisch: Alkoholgehalt 13,50% vol. Gesamtsäure 5,5 gr. in Weinsäure. PH 3.6.e.

Das Weingut:

Bodega Presas Ocampo ist dem klaren Engagement des Geschäftsmanns aus Tacoronte, Herrn Domingo López Arvelo, zu verdanken, der nach vielen Jahren der Geschäftswelt das Bedürfnis verspürt, zu seinen Ursprüngen und seiner Kindheit zurückzukehren. Zu jenen Jahren, in denen er von seinem Vater die Fürsorge und den Respekt für die Erde gelernt hat. D. Domingo López, Sohn, Enkel und Urenkel der Winzer, wurde seit seiner Kindheit in die Welt der Weinkultur getäuscht. Die harte Arbeit des Weinbergs (in jenen Jahren komplett handgemacht), die eisigen Tacoronteras-Morgen werden durch die Schlucke des Weins, die Früchte der Erde, den Schweiß, die Arbeit und die sorgfältige Pflege, die ihm das ganze Jahr über gewidmet ist, belebt ist, dass so viel Mühe belohnt wurde. Diese Erinnerungen, diese Bindung an das Land und die Traditionen haben D. Domingo López veranlasst, diese Tätigkeit wieder aufzunehmen, die ihn so eng mit seinem Vater, dem Land und dem Wein verbunden hat. Mit dem Wissen über die traditionelle Ausarbeitung, die lokalen Sorten und die Verbindung der technologischen Fortschritte wird eines der modernsten kanarischen Weingüter mit der Absicht gegründet, den Wein zu erhalten, der am besten an den Wein von gestern erinnert.

Die Architektur:
Das Weingut Presas Ocampo ist ein Familienweingut mit einer einfachen typischen kanarischen Struktur, das für die traditionelle Architektur der Region bekannt ist. Aufgrund der durch die Bestattung verursachten Temperatursenkung wurde beschlossen, die meisten Einrichtungen für die Produktion zu begraben und Weinreifung. Andererseits interpretiert der Bau im Erdgeschoss den Bau von Lagern in Form eines Schiffes neu.

Installationen:
Presas Ocampo hat ein Weingut mit unterschiedlichen Konfessionen, unterschiedlicher Form, aber inhaltlich sehr ähnlich: Die Suche nach Qualität über alles. So hat Presas Ocampo ein Weingut im Herzen von Tacoronte (S / C de Tenerife), wo seine berühmte rote Crianza und gealterte Rotweine hergestellt werden.