Queso Selectum Curado Pimentón Super Oro Mundial 2022
- 5.75 €
- Marca: Quesos Maxorata
- Referencia: 925019028468216
- Disponibilidad: En Stock
Queso Selectum Curado Pimentón
Nota de cata: Olor: Característico de queso curado de cabra y pronunciado a mantequilla. Sabor: Desarrollado, y prolongado en el paladar, con recuerdos de notas tostadas y frutos secos. Color: Amarillo marfil. Textura: Pasta compacta al corte y textura cremosa con presencia de cristales en piezas más curadas. Corteza: Cobertura untada con pimentón
Maduración: mínimo 180 días. Vida comercial: 12 meses desde su envasado.
Ingredientes: Leche entera pasteurizada de vaca (mínimo 70%), leche entera pasteurizada de cabra (mínimo 30%), cuajo, fermentos lácticos, sal y pimentón.
PREMIOS más representativos:
Quesos de Fuerteventura: Existen referencias de la presencia de ganado caprino en Fuerteventura anteriores a la conquista de bretones y normandos. Entre los siglos XVII y XVIII son numerosas las actas del Cabildo de la Isla donde se menciona el queso. Sólo puede denominarse Queso de Fuerteventura o Queso Majorero el que está amparado por la DOP Queso Majorero y certificado por su Consejo Regulador. Históricamente, el queso ha sido un alimento básico del majore-ro muy vinculado a su economía. De hecho, existe un dicho popular que ilustra la importancia del queso en la Isla, y que afirma que “hay más cabras en Fuerteventura que majoreros”. Es un queso cilíndrico que pesa entre 1 y 6 kilos y destaca en su aspecto externo por tener bordes con el dibujo de la sera (pleita - empleita), tradicionalmente hecha con hojas de palmera trenzada u otros materiales. Los quesos tiernos son de color blanco y los curados de color pardo-amarillento. La corteza puede untarse con pimentón, aceite de oliva o gofio, tomando un aspecto característico. La pasta es compacta al corte, con sabor acídulo y algo picante. Generalmente sin ojos, aunque pueden aparecer algunos pequeños.
DOP Queso Majorero: Para garantizar la excelencia de las producciones queseras de Fuerteventura se crea en 1996 el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Majorero, que controla el cumplimiento estricto de todas las normas exigidas en cuanto al origen, la óptima calidad de la materia prima y de los procesos de elaboración y maduración del queso. Es el primer queso con denominación de origen de Canarias y la primera Denominación de Origen Protegida de quesos de cabra de España.
