Vino El Lomo Tinto

Elaboración: Los vinos de la zona, en el noreste de la isla, son tradicionalmente los tintos jóvenes, alegres y de fácil paso por boca, vinos que combinan con la mayoría de los platos. Por este motivo, El Lomo ha hecho del tinto joven o tradicional su seña de identidad.

La principal variedad empleada es la Forastera de Tegueste o Listán Negro. Esta variedad constituye casi un 90% del tinto joven. En menor proporción entra el Negramoll con aproximadamente un 5%, el Listán Blanco con un 3% y otras variedades minoritarias que le confieren calidad y personalidad a este vino.

Nota de cata:  Presenta un intenso color cereza rubí de media capa, con un juvenil ribete violáceo. En nariz ofrece un conjunto limpio, con intensidad media, predominando los aromas a frutas rojas, cereza, fresa y algún toque balsámico que le aporta frescura. En boca muestra una entrada carnosa, con un paso agradable y equilibrado, sin aristas y con un final especiado. Persistencia media.

Bodega El Lomo: La bodega fue fundada en 1989 y se ha ido reformando y ampliando desde entonces. La capacidad de la bodega actualmente es de 250.000 litros. Consta de una nave principal destinada a la elaboración, otra nave especialmente diseñada para la elaboración y crianza de vinos en barrica, así como zonas destinadas a laboratorio de calidad, dependencias para los trabajadores, patio de usos múltiples y sala de degustación con capacidad para 80 personas.

La característica principal de la bodega es su verticalidad, hasta 5 metros de desnivel, lo que permite realizar todos los pasos de un proceso a otro de la vinificación por gravedad, evitando el uso de bombas que mermarían la calidad del mosto.

Para obtener un mosto de máxima calidad, se hace por simple gravedad, caída del mosto, sin tener que realizar ninguna acción mecánica enérgica sobre las uvas, si acaso una ligera en escurridores especiales.

La Bodega El Lomo dispone de dos fincas, de 6 y 3 hectáreas. Se cultivan en ellas variedades prefiloxéricas (a Canarias no ha llegado aún la temida filoxera) sobre pie franco, sin injertar, conservando nuestras variedades tradicionales para obtener vinos con una marcada personalidad.

El servicio de turismo enológico que oferta la bodega, consiste en realizar un recorrido guiado por personal técnico a través de la bodega y sus viñedos con el que se pretende que el visitante conozca los medios y técnicas de elaboración empleados en la casa. Este recorrido finaliza en la sala de degustación, catando los vinos elaborados.