Queso Herreño Blanco 600 g. - Plata Mundial
Descripción: Producto elaborado en la Isla de El Hierro a base de leche pasteurizada de cabra 85%, vaca 10% y oveja 5% y a la que se añade, a temperatura adecuada, fermentos lácticos, sal calcio y cuajo para su coagulación.
Las notas de cata: describen un queso de consistencia blanda, sin ojos, color blanco, sabor mantecoso y suave al paladar y aspecto exterior liso.
Premios más representativos:
Quesos de la Isla de El Hierro, de marcada tradición ganadera, conserva el pastoreo de rebaños mixtos, especialmente en La Dehesa. La producción de la mayoría de sus maestros queseros se agrupa en una cooperativa que comercializa quesos de mez-cla de leches, en piezas de forma cilíndrica, naturales y ahumados, cuyo peso oscila entre 360 gramos y 6 kilos. La corteza exterior del Queso Herreño es lisa, de color veteado blanco y amarillento debido al ahumado con penca de tunera, tronco de higuera y jara seca, confiriéndole un aroma intenso y peculiar.Al corte aparecen pequeños ojos distribuidos de forma regular y su sabor es algo ácido, agradable y suave. Como curiosidad, cabe indicar que en El Hierro se produce queso fresco de leche de vaca, sin sal, destinado a la fabricación del dulce tradicional denominado Quesadillas.
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